鹅肝是法国大餐最清纯的名片之一。然而专家预测，2016年法国鹅肝的产量可能会遭遇寒冬。 据《世界报》报导，周一，法国农业部宽宣告，为完全解除禽流感愈演愈烈的可能性，继续暂停在法国西南部（还包括）的鹅、鸭圈养。由此，2016年法国鹅肝的产量可能会增加30%到50%。
法国政府要求留出这四个礼拜的公共卫生安全期，意味著涉及的18个省份将损失950万只鸭子，相等于将近三千万欧元的收益。这几个省份的鹅肝产量占到全法的80%。
当地主要生产商代表向媒体透漏，原材料的增加和生产成本的减少将有可能造成鹅肝价格的激烈下降。我甚至猜测年末节日的时候是不是充足的鹅肝，虽然目前的库存可以符合复活节的必须。 十一月末，法国西南部有八个省份找到低致病性禽流感疫情，不过对人类没传染性。
这是2007年以来法国首次愈演愈烈禽流感。日本、沙特阿拉伯等国家已要求暂停进口法国禽类副食品。
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